CURSO DE COCINA PROFESIONAL

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En 1939, CCC fue pionero en España al introducir los discos fonográficos para aprender idiomas así como otras técnicas de Educación a Distancia revolucionarias, para aquella época, como el método CSM de contabilidad. Hoy en día, sigue manteniendo la vanguardia del sector.
CCC continúa hoy sus aportaciones de última generación en metodologías del aprendizaje con cursos audiovisuales y multimedia.
Actualmente colabora con universidades y otras instituciones en España, Holanda y Suiza para el desarrollo de Programas de Formación y Perfeccionamiento.
El equipo humano de CCC , la red de delegaciones nacionales e internacionales y los sistemas de comunicación y de informática, aseguran la calidad y la adaptabilidad de nuestro servicio.

Descripción

El Curso de Cocina Profesional CCC desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina . Está dirigido por José María Centeno, que ha sido durante muchos años Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

Además, si lo deseas, al finalizar el curso estarás preparado para presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de "Cocina".

Objetivos y Destinatarios

Sabrás comprar y seleccionar los artículos que utilizarás en tus menús, crear los más variados y exquisitos platos y realzar su presentación, calcular las raciones, elegir el vino más adecuado a cada ocasión...
Estarás preparado para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de "Cocina".
La duración del Curso de Cocina Profesional es de unas 240 horas de estudio y está dirigido a todas aquellas personas que quieran dedicarse a la cocina de forma profesional o las que deseen dominar el arte culinario

Salidas Profesionales

Al terminar este Curso de Cocina Profesional podrás trabajar como cocinero en restaurantes y comedores.

Diploma Acreditativo Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos, recibirás el Diploma acreditativo de CCC que certificará que has superado con éxito el Plan de Formación.

Programa Contenido temático Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas. Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo. Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos. Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos. Las recetas del Curso de Cocina Profesional se hallan contenidas en los Manuales en forma de fichas para su fácil manejo seleccionadas por el Profesor y Chef D. José Mª Centeno y las "Clases Prácticas en Vídeo" que dirige Ignacio Muguruza. En ellas se explica la preparación de los platos, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción. Qué aprenderás Elaborarás todo tipo de fondos, base a partir de la cual se construye la cocina de los maestros. Prepararás las más variadas banderillas, canapés y aperitivos. Y sabrás utilizar el arroz para la elaboración de entradas, primeros platos y guarniciones. Descubrirás distintas maneras de cocinar las carnes, pescados y mariscos. Y aprenderás a elaborar todo tipo de postres

Con un tutor personal Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un equipo pedagógico dirigido por José María Centeno Y Ana Isabel Blas López. Ana Isabel es Diplomada en las especialidades de Arte y Decoración, Diseño y Moda y Corte y Confección. También dispones de un sitio en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros

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